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吉安历史文化·传说典故

    吉安资源丰富,名胜荟萃,人文鼎盛,是举出闻名的革命摇篮井冈山所在地,也是曾庆红同志的家乡。吉安素称“江南望郡“、“文章节义之邦”。奇特秀险的自然风光和源远流长的人文景观融于一体,使全市拥有众多特色鲜明的风景名胜。这里山连水、水连山,峰回路转、彩云飞驰,处处有引人寻趣的景色,处处可听鸟语欢歌,处处有观赏不尽的奇花异草,处处有数不尽的珍禽异兽。得天独厚的资源条件还使吉安自古享有"金庐陵"的美誉,被称为江南大地上的彩色明珠。"乌鸡、金桔、狗牯脑"是吉安地方特产三宝。

吉安行政区划

吉安经济与人口·工农业状况

    总人口459.88万,全市长约218公里,东西宽约208公里,总面积为25271平方公里。

    吉安矿产、土地、森林等自然资源丰富。地下矿藏主要有煤、铁、钨、花岗岩等50多种,探明矿石储量12亿吨,潜在经济价值1000亿元以上;全市可供开发的耕地、草地众多,耕地总面积约540万亩、草地面积250万亩、山林面积2593万亩,是国内杉木、湿地松、毛竹、油茶等经济林的重要生产基地,森林覆盖率达65.3%,有4000余种植物资源和1000多种野生动物,境内山清水秀,环境优美,发展生态经济前景广阔。吉安属亚热带季风湿润气候,雨量充沛,光照充足,地肥水美,有耕地35.7万公顷,可养水面2.7万公顷,林业用地161.5万公顷,森林覆盖率65.3%,是国家重要商品粮基地和杉木种植基地、江西省肉牛生产基地。全市已形成了草食畜禽、花卉苗木、特种水产、优质粮油、无公害蔬菜、林产化工及竹木深加工等六大特色主导产业,首批农业产业化市级龙头企业29家,其中省级6家。吉水的优质大米、永丰的绿色蔬菜、峡江的烟叶、新干的药材、万安的特种水产、永新的蚕桑以及安福的火腿、遂川的板鸭、泰和乌鸡等一批特色农产品实现了基地化生产、集团化经营。

    吉安已形成了电子、食品、医药、电力、冶炼、建材等六大工业支柱产业。

吉安地理位置与交通

    吉安位处江西中部、赣江中游、东连江浙沪,南接闽粤港澳,西与湘桂接壤,北与长江三角洲为邻,是一座崛起中的青山绿水相辉映的滨江花园城市。它介于北伟25°58′32″至27°57′50″,东经113°46′至115°56′之间。

    京九铁路、105国道、319国道、赣江航道、赣粤高速公路、泰井高速公路和已通航的井冈山机场构成了水、陆、空“三路并进”快捷便利的交通网络,使吉安无论承接沿海还是通往中原,都处在“产销半径”的最佳范围,是承东启西、沟通南北的重要枢纽。

吉安城市地图

  推荐交通地图网站: http://ja.dqccc.com/map/

吉安旅游风景·名胜古迹·名人

井冈山、花果山、鹅山、桐木岭景区、五马朝天、黄洋界、笔架山景区、五大哨口、五指峰、龙潭、黄洋界、桐木岭景区、仙口景区、湘洲景区、茅萍景区、砻市景区、八面山哨口遗址、大井乡工农兵政府旧址
详情请进:吉安旅游景点一览

吉安地方名品特产·传统工艺推荐

1、永新崖雾茶
    产于罗霄山脉中段之义山,茶厂位于永新名胜风景区---碧波崖旁,此地山势雄伟深邃,气势磅礴、瀑布倒悬奔泻直下;山上有洗心桥、化鱼潭、一杯泉、古庵、鹿驮仙、仙人桥、石门、石室等胜景;石室顶壁凿有“云中挺秀”四个苍劲大字。历代名人颜真卿、姚崇、牛僧儒、刘沆、解缙、彭震龙、徐霞客、贺贻孙等常到此游览,为之吟诗作赋,有诗云:“山色遂连天,惊涛一鸟旋,欲知泉落处,即在水源边,峰夹波声起,岩声日影悬,老僧深树里,破竹引涓涓。”这里,有一座崖石山,海拔近千米,山恋重叠土地肥沃,方园百余里林密叶茂、郁郁葱葱、气候温和、早雾晚霞、山风习习,具有得天独厚的茶树生长条件。 崖雾茶采摘精细,制作精巧、条索紧细、园直,白毫显露,以色翠芽壮,形美味醇香高耐冲泡而著称。具有提神、利尿、健胃、消食、抗癌等十大功能,令人饮后心旷神怡,被广大用户誉为江西后起之秀。 

2、永新酱萝卜 
    采用纯正唐代工艺,一年精制成型,是上等的煲汤佐料,内含人体所需的多种氨基酸和维生素,用其炖、煲鸡鸭、排骨、鱼、泥鳅等,食后令人回味无穷,长期食用能滋阴壮阳,祛病延年。 

3、布郎李
    永新群众素有种植李类树的传统,以水黄李、芙蓉李、麦李为主的地方李生产基地面积达3万余亩,由李类制成的果脯具有十分浓郁的地方特色。1996年以来,永新县委、县政府引进优良品种,引导群众发展布朗李生产,初步建立起了以高桥楼、埠前、东里、怀忠、烟阁、芦溪、江畔等乡镇为重点的布朗李生产基地,种植面积达8000余亩。 

4、三湾老酒 
    是江西省传统名酒,产于著名的“三湾改编” 地--江西省永新县,历史悠久,工艺独特,其主要原料为当地特产香糯米,辅以清澈甘甜的山泉,采用传统工艺精心酿制而成,酒香浓郁,醇厚绵甜,是一种集营养于保健于一体的低度饮料酒,长年适量钦用可助消化、增食欲、促进血液循环、调节新陈代谢。 

5、井冈山南瓜醇酒
    南瓜醇是用井冈山优质南瓜为原料,经发酵蒸馏而成。此品既保存南瓜所具有的营养和保健成份。口感柔绵甘爽和特有的南瓜清香。 

6、井冈山霉豆腐 
    是由黄豆、红椒、食盐、油、香糟等配制而成,具有客家风味,色、香、味俱全。保鲜期较长,是居家、旅游的好食品。 

7、遂川板鸭: 
    历史悠久,深受港、澳、南洋消费者青睐,有"腊味之王"之美称。近年来,通过引进真空包装技术,研制开发了以"美味洁白、肉嫩骨脆、保质期长、风味多样"为特点的灭菌真空包装系列方便板鸭。 

8、高山名茶——龙泉玉指茶
    产于江西省遂川县五指峰林场茶厂,产地位于罗霄山脉中段南麓,海拔1380米的大坝里梨树洲,毗邻著名的井冈山主峰。该地峻峰陡岭,古木参天,溪水长流,四季云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃,天然无污染,年平均气温20-25℃,年降水量2000毫米,是得天独厚的名优茶产地和绿色食品基地。该茶的品质具有“色绿天然而耐泡,香高醉人幽馥而持久,味道甘醇浓郁而鲜爽,形弯纤细显毫而匀称”的特色。 

9、欧公家鱼 
    本产品出自北宋文学家欧阳修故乡,选用13味名贵中药,佐以天然香料,采用传统与现代酶化技术相结合配制而成,本品不含任何防腐剂,营养丰富,风味独特,老少咸宜,是居家、旅游、餐宴和馈赠亲友之佳品。 

10、永兴鱼丝 
    系宋代大文学家欧阳修故乡驰名土特产,它以鲜嫩的草鱼肉,优质薯粉为主要原料,是一种低脂肪,低胆固醇、高蛋白,不含任何添加剂和人造化合物的传统食品,它具有营养丰富,鲜香味美,爽滑不腻,柔韧适口和烹调简便,易贮耐存等特点。 

11、堆花酒 
    具有一千多年的酿造史。以“清亮透明,醇香浓郁,入口绵甜,回味悠长”而饮誉省内外。堆花牌系列白酒有4大系列,78个品种,采用天然优质大曲、大米、高梁、小麦为原料,集民间悠久酿造精华、老窖发酵佳酿而成,为历届江西名酒,屡获殊荣。 

12、南方人参--万合竹篙薯
    来自井冈山脚下的无公害蔬菜---万合竹篙薯,是泰和县特产,全国仅泰和县独销。竹篙薯性平、味甘。有益脾健胃、滋肺补肾、滋阴壮阳、治油腻、助消化及美容之功效,常食用能化积、消渴治疗脾虚泄泻、遗精、带下等症。老人、妇女、儿童尤为喜爱。 

13、冠朝猪
    是江西地方优良猪种,原产地是泰和冠朝、上模一带,具有早熟、耐粗料、皮薄、肉嫩、母性强、抗病力强、仔猪成活率高、育成率高等优点,是杂交猪理想的母本。 

14、新干三湖红桔 
    新干县三湖镇栽培红桔迄今已有1700多年的历史。自宋朝始,三湖红桔年年列为皇宫贡品,乾隆皇帝亲赐“大红袍”之称。此后,三湖红桔拥有了一个靓丽的名字----大红袍。 大红袍曾经有过辉煌的历史,引无数文人墨客咏叹不已,南宋著名诗人范成大曾有诗咏:“芳林不断清江曲,倒影入江江水绿”,形象地描述了三湖桔林盛景。 

15、吉安三宝 
    物华天宝,人杰地灵的吉安,山河锦秀、土地肥沃、气候宜人,各类物产资源丰饶。乌鸡、金桔、狗牯及茶是吉安三宝,自古以来不少名人曾盛赞吉安三宝。

16、泰和乌鸡 
    又名武山鸡、乌骨鸡。是一种观赏和药用的珍禽。泰和乌鸡有区别其它鸡的十大牲:紫色凤冠、绿耳、五爪、胡须、白丝毛、蓝缨头、乌皮、乌肉。因此,有地地方以其部分牲取名为丝毛乌骨、羊毛鸡、绢丝鸡、竹丝鸡、松花鸡、墨脚鸡等到。泰和乌鸡发源于泰和县武山西岩脚下的汪陂村,它饲养历史有1300多年。清朝乾隆期间,当地村民涂文轩将泰和乌鸡进贡给乾隆皇帝,乾隆皇帝见泰和乌鸡。不仅外貌超群,而且肉质细嫩,奇香味美,视为奇品异珍并赐名“武山鸡”,列为“贡鸡”,从此,泰和乌鸡名声远扬。早在明代,伟大的戏剧家汤显祖给好友刘君东写诗夸赞泰和乌鸡。刘群东名浙,明代泰和县人,是明代较有名气的理不这 家,汤显祖与刘君东的交往很密切。汤显祖写给刘君东的诗中称:“上禽何意说丹雄,黄脚乌雌最暧中,玉粒几年高栈里,今朝求向祝鸡翁。”(载《汤显祖诗文集》郑十八)。汤显祖把泰和乌鸡比作凤凰,并指出母鸡最为滋补。汤显祖对泰和乌鸡的夸赞并不过分,泰国和乌鸡以其洁白如雪的羽毛、细毛如丝、凤冠缨头、绿耳、腿毛、小巧玲珑逗人喜爱。1915年作为名贵鸡种参加美洲巴拿马万国博鉴会。在会上展出获得各国人士高茺赞扬和一致好评,列为“观赏鸡”。但事实上,泰乌鸡重要价值还在于可作为药用。明代著名医学家李时珍的《本草纲目》书中写道:“乌鸡甘宰无毒,益助阳气,超阴补肾、治心腹痛,和酒五合服之”。泰和乌鸡不仅药用功效特殊,而且营养价值高对人体有滋补功能。
  
17、金桔  
    井冈山下的遂川县,山高林密,土质肥沃,雨量充沛、云霄弥漫、泉水潺潺,自古盛产金桔、又名金柑,在遂川的种植历史已有千年,宋代已闻名京师,成为贡品。宋代大文豪欧阳修《归田录》载“金桔,以远难致,都人初不识,明道景祷初,始与竹子全优至京师,金桔香清味美联社,轩之樽俎间,光彩灼烁,如金弹丸诚真果也。都人初亦不甚贵,其后因温成皇后尤好食之,由是价重京师。余世家江西,见吉州人甚惜此果。其欲之留者,则于绿豆中藏之,可经时不亦云。桔性热而豆性凉,故能久也。”欧阳修赞美遂川金桔为“珍果”,享有“桔中之珍”的盛名。遂川金桔色、香、味、型俱佳、其鲜果色泽金黄,外型如椭圆或倒卵状椭圆,象鸽蛋,具有肉厚皮薄,汗美味带微酸,芳香悦人,风味醇厚,营养丰富的优点。医学名著《本草纲目》介绍,金桔有较高的药用价值,不仅主治“下气快膈,止渴解醒,辟自,皮优佳。”果实煎汤或泡茶内服,能“理气、解口渴、止咳、化痰、治胸决郁结,伤酒口渴、食滞胃呆”。遂川金桔树干短小秀丽,枝叶于翠,是理想的盆景装饰,无论置于室内室餐,均可供观赏。

18、遂川茶叶 
    自古为世人注目,文献记载颇多。清末的《江西物产总汇说明书》、《如安府志》、《龙泉县志》记载了遂川茶叶的生产情况,遂川茶叶还常出现在古人的笔下,被名人所盛赞。北宋大文豪苏东坡曾驻足遂川,他在《宿资福院》诗中写道:“衣染炉烟金漏回,茶烹石鼎玉蟾留。”苏东坡嗜茶,咏茶诗作不少,遂川佳敬慰抚了这位大文豪宦海沉浮的心灵康楚,洗却了他南贬旅途的疲惫,“茶烹石鼎”的稚趣,使他发出了“封事来投圣主意,长安此晚亦多愁”的感叹。清代陆廷桀,当过崇安县令,对茶叶颇有研究,曾写过《续茶经》一书,他在《续茶经》书中写道:“吉安府龙泉县匡山有苦茶,匡山的四面峭壁,其下多白云,上多北风,植物味甘苦。野蜂巢其间,采花蕊作蜜,味亦苦。其茶苦于常茶。”到了清喜靖年间(1796年),又出了珍品“狗牯脑茶”,“狗牯脑茶”以其叶片外形紧结秀丽,条索习整纤细,颜色碧中微露黛绿,表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫,莹润生辉。茶水清澄而略呈金黄,喝后清凉芳醇,香甜沁人肺腑,口中甘味经久不去,具有提神醒脑,消食去腻,益肝利肾特点。1915年狗牯脑茶获巴拿马国际博览会金奖,名播海外。1930年,狗牯脑茶又在赣浙特产展鉴会上,获得甲等奖。古代名人盛赞遂川茶叶,当代名人也泳诗作文赞美遂川茶叶,其中首推黄承椴女士。黄承椴(1901-1980)江西九江人,出生书香世家,是著名女诗人,她八岁能诗,诗风稳健、洒脱,甚得各诗家赞誉。1951年,刀子写过一首题为《寄遂川茶叶后作》,诗曰:“好山如画课赣江南,细雨低丛气已含。星霜郑重传前驿,香色包罗尽短函。采工盈筐兼料峭,厌厌遥夜破沉酣。手拔纤芽吾一痛,先生味清茶甘。” 

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吉安特色饮食文化

1、庐陵菜
    主要特色是,选料精细,讲究刀工,注重火候,在烹调上擅长烧、焖、烧炒,注重保持原汁原味,突出鲜香,偏重口感的爽而不腻和兼有辛辣,在质感上讲究酥、烂、脆.嫩。原料大都是选用当地的土特产,故地方特色浓厚,庐陵风味佳肴甚多,如脍炙人口的“全副銮驾”“永新狗肉”诱人垂涎的家乡肉“血鸭”文山鸡丁宴席上品滋补乌鸡,肉麻细嫩的“万安玻璃鱼”,味美肉嫩的“炒石鸡仁”奇香异味的千煸桔丝等等均是久负盛名的珍肴。

2、井冈南瓜汤

3、全副銮驾  
原料:鸡,熟猪油,红干辣,精盐,酱油,味精,米酒,小麻油,葱 ,姜块
烹调方法:红焖
工艺流程:鸡——初加工——刀工处理——焖至——成菜
成菜标准:色泽:红亮和谐
味型:味香浓郁
觉感:酥烂 

4、茅坪粉蒸鹅  
原料:活鹅、炒至粳米、糯米加入八角混到的米粉、花椒、胡椒粉、姜块、葱 、料酒、精盐、熟猪油、清水
烹调方法:粉蒸
工艺流程:鹅——初加工——腌渍拌至——粉蒸——成菜
成菜标准:色泽:未黄 味型:咸鲜 质感:软烂 


5、石鸡两吃  
原料:石鸡,冬笋,生姜,葱白,料酒,精盐,味精,面包糠,淀粉,鸡蛋
烹调方法:滑炒,炸
工艺流程:石鸡——初加工——腌剐——滑油炸至——成菜
成菜标准:色泽:白中泛黄
味型:咸鲜、酥香
质感:滑嫩、酥脆 

6、滑炒石鸡仁  
原料:石鸡(取大腿部位)鸡蛋清,玉兰片,净丝瓜,精盐,味精,白糖,葱白,姜末,料酒,高汤,猪油
烹调方法:滑炒
工艺流程:石鸡腿——初步加工——腌至——滑油——成菜
成菜标准:色泽:雅致悦目、白绿相衬
味型:咸鲜
质感:滑嫩 

7、竹筒石鸡  
原料:石鸡、百合粉、料酒、酱油、清盐、胡椒粉、鲜汤、猪油、味精、竹筒
烹调方法:蒸
工艺流程:石鸡初加工——腌渍——蒸至——成菜
成菜标准:色泽:淡黄 味型:咸 香 鲜 质感:酥烂 

8、永新狗肉 

9、莲花血鸭  
原料:嫩活鸭,生姜,干红椒,葱白,大蒜瓣,料酒,胡椒粉,精盐,味精,鲜汤,小麻油,源色酱油
烹调方法 :煸炒
工艺流程:鸭初加工——刀工处理——煸至——成菜
成菜标准:色泽:紫红色 味型:香辣 质感:鲜嫩

10、白云竹笋  
原料:小竹笋,墨鱼,香菇,生姜,香葱 ,料酒,精盐,味精,蛋清,鲜汤
烹调方法 :蒸
工艺流程:小竹笋初加工——蒸至——成菜
成菜标准:色泽:形似白云
味型:咸酥鲜
质感:脆嫩

11、金钱笋  
原料:鲜冬笋,火腿,鸡茸,精盐,味精,胡椒粉,鲜汤,湿淀粉,猪油
烹调方法 :蒸
工艺流程:鲜冬笋初加工——酿制——蒸至——成菜
成菜标准:色泽:白中泛黄
味型:咸鲜
质感:软嫩

  此外,还有八宝小竹笋、吉泰三宝、清蒸玻璃鲤鱼、双层肚丝、家乡肉、莴麻炒鳝鱼、连皮菊花心、干煸桔皮丝、东固霉鱼、井冈南瓜饼、脆皮南瓜、井冈红米饭、庐陵香质肉、烤地虎、三味葡萄乌鸡丸、滋补乌山鸡、锦绣鸡丝、庐陵两味鱼丝、三味椰球、堆花鱼圆等名菜。

吉安时尚好去处

文天祥纪念馆、欧阳修纪念馆、新干商代青铜博物馆、吉州窑、西阳宫、钓源古村、美陂古街、大井朱德、陈毅同志旧居

吉安地方名企及产品推荐

江西堆花酒业
江西燕京啤酒
井冈山华能电厂
井冈山卷烟厂